Vegan quiche zonder tofu
Jantine (plantaardig voedingscoach) 
Wil jij een vegan quiche maken zonder tofu? Check dan gauw dit recept. Lekker, makkelijk en snel te maken.
Hou jij ook wel van quiche? Ik ook! Ik vind het heerlijk, zo'n hartige taart. Eet je 'm wel graag vegan en zonder tofu? Dat kan gelukkig heel goed.
Een quiche kan je bijvoorbeeld eten met Pasen, maar ook op een gewone doordeweekse avond is deze quiche heerlijk. Bak gezellig mee!
Porties: 4-6 stuks
1 kop = 240 ml = een flinke koffiemok
Ingrediënten:
- 1 ui
- 500 gram groente naar keuze*
- 1 kop kikkererwtenmeel
- 1/4 kop bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel kerriepoeder
- 1 1/2 kop plantaardige melk
- 5 plakjes vegan deeg voor hartige taart (bijv. van Koopmans)
- eventueel: geraspte veganistische kaas
*Je kunt lekker variëren met de groenten! Een paar tips:
- kies voor seizoensgroenten
- kies voor groenten in de aanbieding
- lekker makkelijk en snel: kies voor gesneden diepvriesgroenten
- doe er eens wat zongedroogde tomaatjes of tofu doorheen
Bereiding:
- Snij de ui en roerbak in een grote koekenpan of wokpan.
- Snij de groenten en doe het bij de ui in de pan. Roerbak 5 minuten.
- Meng in een kom het kikkererwtenmeel, bloem, bakpoeder, zout, paprikapoeder en kerriepoeder.
- Voeg de melk toe en meng alles goed.
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Vet een spring- of quichevorm in.
- Bedek de bodem en de randen van de vorm met het bladerdeeg.
- Laat de groenten even uitlekken en doe het in de springvorm.
- Giet het kikkererwtenbeslag over de groenten.
- Eventueel: bestrooi de bovenkant met veganistische kaas.
- Bak de quiche 30-45 minuten tot de vulling gestold is en het bladerdeeg goudbruin.
Eet smakelijk!
Dit is een van de recepten die in mijn vegan weekmenu staan. Heb je de quiche gemaakt en vond je het recept geslaagd? Download dan vooral mijn vegan weekmenu met nóg meer vegan recepten. Genoeg voor een hele week avondeten.
De recepten zijn lekker, makkelijk en gezond - en uiteraard allemaal vegan.
✅ geen gepieker meer over wat je nú toch weer op tafel moet zetten...
✅ eet gevarieerd, lekker, makkelijk én gezond vegan 🌱
✅ én inclusief handig boodschappenlijstje, zodat je in je mum van tijd klaar bent met je boodschappen! 😄
Dit zeiden anderen over de recepten:
"De quiche was heerlijk! Mooie manier om groente restjes weg te werken of groentes die je kinderen niet lekker vinden in te verstoppen. Ik maakte vaak een quiche toen ik nog vlees en zuivel at, maar toen ik veganistisch ben gaan eten vond ik nooit meer een lekker recept. Bedankt, dus!"
"Deze recepten helpen mijn moeder en mij echt om het jaar gezond te beginnen."
"Gister gemaakt en was erg lekker. Gaan we zeker vaker doen!"
"Ik ben er bewuster van geworden dat ik te moeilijk denk over plantaardig eten en dat je goed kunt variëren."
Download het vegan weekmenu hier en ontvang er een handig boodschappenlijstje bij.
